Postoji nekoliko verzija o samom početku korišćenja kafe.
Najrasprostranjeniji je onaj koji se odnosi na etiopskog pastira Kaldija koji je primetio da se njegove koze čudno ponašaju, nakon što su pojele bobice sa obližnjeg žbuna.
Kako su koze bile živahnije nego obično, Kaldi je odlučio da i sam proba te plodove.
Video jeda mu one vraćaju energiju.
Svoje otkriće je podelio sasveštenicima iz obližnjeg manastira.
Sveštenici su nastavili da konzumiraju kafu ali ne onako kako je mi danas pijemo,
Legenda kaže da su bobice namakali u toplu vodu ili životinjsku mast,
bobice bi pojeli, a vodu popili.
Korišćenje kafe su prihvatili i pripadnici nekih afričkih plemena, oni su ih jeli pomešanu sa mastima, te su im takvi obroci održavali snagu pri dugiom hodu.